Caratteristiche:

La coppa di testa è un insaccato cotto di carne suina.

Questo salume nasce dall’arte norcina nell’800 dall’esigenza di utilizzare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle lavorazioni dei salumi tipici emiliani.

Grazie alla qualità delle carni dei nostri suini riusciamo ad ottenere un ottimo prodotto, ottima a cubetti per aperitivi o affettata grossa rigorosamente a mano su crostini caldi.