Caratteristiche:

Tra le prelibatezze della fattoria Rossi un posto d'onore lo detiene sicuramente la Culatta stagionata, salume ricavato dalle parti più pregiate del prosciutto crudo. Ottenuta dalla coscia dei nostri suini adulti, allevati allo stato semibrado. La carne viene lavorata secondo antiche metodologie tramandate con cura da generazioni: dal taglio, alla salatura, fino alla stagionatura che lo rende un salume unico.
La culatta stagionata, dal sapore delicato e dolce, dal colore rosso vivo, è un alimento altamente digeribile, genuino adatto a tutte le diete. 
Per esaltarne il sapore si consiglia di servirla con riccioli di burro morbido, pane casareccio e buon Lambrusco della fattoria.